Kyllingesuppe med kokosmælk
Til 4 personer
| 250 gr. |
Kyllingebryster |
| 2 ds. |
Kokosmælk |
| 2 ds. |
Vand |
| 10 skiver |
galangar |
| 2 stk |
Citrongræs |
| 8 stk |
Citronblade |
| 5 stk |
Chili (små røde) |
| 2 spsk. |
Koriander |
| 8 spsk. |
Fiske sauce |
| 2 stk. |
Citroner |
| 1 bakke |
Champignon |
Citrongræs skæres ud i stykker af
ca. 3 cm længde. Galangar skæres i tynde skiver.
Champignon deles i 4 stykker. Efter smag skæres
chili i tynde skiver, hvis suppen skal være stærk-
Ellers trykkes de flade. Citronblade rives over 2
gange. Kyllingebryster skæres i stykker af ca. 1 cm
tykkelse og 3 – 4 cm lange.
Kom kokosmælken og vand i en gryde
og lad det koge op under svag varme. Når det koger
kom da kyllinge stykkerne i sammen med champignon,
galangar, citrongræs og citronblade. Det skal koge
i 20 minutter.
Retten hældes i en skål.
Citronsaft, fiske sauce, koriander og chili kommes i
skålen og der røres lidt. Tilsæt evt. chili lidt
efter lidt og smag på suppen undervejs. Smag evt
til med fiskesauce og citronsaft. Serveres med løse
Jasmin ris.
Tips:
Brug enganshandsker, når du skærer
chili ud. Ellers svier det alle vegne.
Skal suppen spises rigtigt hældes
ris op i en dyb tallerken/rigtig østen suppeskål
og det faste af suppen tages fra suppen over på
tallerkenen ovenpå risene. Væden bruges som en
slags sovs på risen. Suppen spises altså ikke som
dansk suppe. |
